Quel vin choisir pour une fondue bourguignonne parfaite ?

23 Août 2023 | 😋 Gastronomie

Ah, la fondue bourguignonne ! Plat convivial par excellence, elle réunit amis ou famille autour d’une marmite bouillonnante de plaisir. Et si la tendresse des morceaux de viande finement coupés est un délice en soi, que serait cette expérience sans l’accompagnement d’un bon vin rouge sec pour sublimer ces saveurs ?

Le vin rouge sec: le compagnon idéal de la fondue Bourguignonne

Fidèle allié des gastronomes, le vin rouge sec a cette particularité de se marier à merveille avec la fondue bourguignonne. Des notes acidulées du Saint-Nicolas-de-Bourgueil aux arômes fruités du Saint-Emilion, ces vins ont ce petit « je ne sais quoi » qui fait toute la différence.

Le Syrah, le Grenache, le Cabernet-Sauvignon et le Merlot sont de plus de précieux prétendants. Et si vous hésitez encore, pourquoi ne pas opter pour un Hautes Côtes de Nuits rouge ou un Givry rouge ? Ces assemblages offrent des notes complexes qui sauront ravir les papilles les plus exigeantes.

Et si on parlait du vin blanc sec ?

Si le vin rouge est souvent mis à l’honneur lorsqu’il s’agit de fondue bourguignonne, il ne faut pas pour autant négliger le vin blanc sec. De fait, certains se montrent tout aussi dignes d’accompagner votre plat. Le Chardonnay, avec ses notes légèrement beurrées, est un choix évident. Mais n’hésitez pas à sortir des sentiers battus avec un vin blanc dynamique comme le Muscadet ou le Pinot Blanc d’Alsace.

Un vin blanc fruité, comme le Crémant de Bourgogne, saura de plus équilibrer les saveurs de votre fondue. Il apporte une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec l’onctuosité du fromage.

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Et pour les inconditionnels du rouge, sachez qu’un vin rouge de Bourgogne, comme le Côte de Beaune ou un Beaujolais, sera toujours une valeur sûre.

Et maintenant, place à la dégustation ! Voici quelques suggestions d’accords vin et fondue bourguignonne qui feront swinguer vos papilles :

  • Fondue bourguignonne et Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge : L’acidité et le côté fruité de ce vin se marient parfaitement avec les saveurs de la viande.
  • Fondue bourguignonne et Saint-Emilion : Le caractère tannique mais bien équilibré du Saint-Emilion apporte une belle structure en bouche.
  • Fondue bourguignonne et Chardonnay : Un vin blanc sec et fruité pour contrebalancer l’intensité du fromage.

Alors, prêt à plonger dans cet océan de saveurs ? Bon appétit et bonne dégustation !

Plongeons dans le monde du vin rouge


Sautons donc d’abord dans la piscine profonde du vin rouge sec. L’accord classique et incontournable de la fondue bourguignonne avec un vin rouge sec est en quelque sorte un rite gastronomique. Les vins rouges avec une structure robuste et une acidité agréable comme le Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ou les vins de Bourgogne tels que le Hautes Côtes de Nuits Rouge ou le Givry Rouge sont des choix fantastiques. Leurs notes complexes et leur charpente robuste résistent bien à la richesse de la viande, leur offrant un bel équilibre en bouche.

Si vous recherchez une alternative intéressante, vous pourriez être tenté par un Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon ou encore un Merlot. Ces variétés offrent également une belle complexité aromatique qui peut surprendre agréablement lorsqu’elles sont mariées à une fondue bourguignonne. La clé est de choisir un vin qui a assez de corps pour tenir tête à la viande sans l’écraser.

Plongeons dans le monde du vin rouge

L’étonnant mariage du vin blanc et de la fondue bourguignonne

Pour ceux qui souhaitent marcher hors des sentiers battus, le vin blanc sec peut être une option audacieuse mais délicieuse. Le côté fruité et la fraîcheur d’un Chardonnay ou d’un Muscadet, par exemple, peuvent créer un contraste surprenant avec la richesse de la viande, apportant une touche de légèreté à l’ensemble. Un pari osé mais qui peut s’avérer payant pour les palais aventureux !

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Pour les fans inconditionnels du vin rouge

Cependant, revenons à notre cher vin rouge. Pour les amateurs de ce nectar, déguster une fondue bourguignonne sans un bon rouge serait comme écouter une symphonie sans violons. Que vous soyez un inconditionnel du Bourgogne Rouge, avec ses notes de fruits noirs et sa belle structure, ou que vous préfériez un Saint-Emilion, avec son caractère tannique mais bien équilibré, vous trouverez toujours le compagnon idéal pour votre plat.

Un point important à noter cependant : optez pour un vin rouge peu tannique. Les tannins trop puissants risquent de se heurter aux saveurs de la viande, créant un déséquilibre en bouche. En revanche, un vin avec des tannins plus doux harmonisera parfaitement les saveurs, laissant place à une dégustation tout en finesse.

Le mot de la fin : soyez audacieux !

Tout compte fait, l’expérience gustative est aussi unique que vous. Alors pourquoi ne pas être audacieux ? Que ce soit avec un vin rouge sec traditionnel ou un vin blanc dynamique, chaque gorgée est une découverte qui se marie divinement bien avec votre fondue bourguignonne.

Au final, tout est une question d’équilibre et de goûts personnels !

Au bout du compte, le choix du vin dépend vraiment de vos goûts personnels. Certains préféreront le classicisme d’un bon vin rouge sec, tandis que d’autres se laisseront tenter par l’exotisme d’un vin blanc fruité ou dynamique. L’important est d’oser, d’expérimenter et surtout… de savourer chaque bouchée, chaque gorgée. Alors, qu’attendez-vous ? Prenez votre fourchette, plongez-la dans cette succulente fondue bourguignonne et laissez-vous transporter par la magie des accords mets et vins !

Vin Caractéristiques Recommandation
Pinot noir Fruité, léger Accompagne bien la viande rouge
Gamay Frais, fruité Idéal avec les viandes tendres
Merlot Riche, souple Se marie bien avec les sauces au vin rouge
Syrah Épicé, corsé Accompagne harmonieusement les viandes épicées
Mathieu Leblanc

Mathieu Leblanc

Passionné par le vin, la bière et les spiritueux, Mathieu Leblanc est un auteur principal sur Maurel-Vedeau.com. Il offre des conseils précieux et des analyses détaillées sur une variété de boissons alcoolisées, des techniques de dégustation aux accords mets et vins.