Lorsque vous plongez tête première dans le monde de la bière artisanale, il peut être facile de se laisser entraîner par l’ouverture de nouvelles brasseries et la sortie de bières à un rythme alarmant. Garder une trace de tout peut être un défi, mais croyez-nous : cela devient plus facile. Une fois que vous aurez pris pied, vous voudrez protéger cet investissement et commencer à collectionner comme un fou. L’endroit idéal pour brasser une bière artisanale de qualité supérieure est une cave de bonne taille ou un espace de stockage où la température et l’humidité sont contrôlées.
Malheureusement, la plupart des maisons ne sont pas équipées d’une cave à bière ou d’un espace de stockage dédié, ce qui signifie que vous devrez faire quelques changements si vous voulez que votre collection de bière dure. C’est pourquoi nous vous proposons 5 conseils pratiques pour créer la cave à bière (et la zone de stockage) parfaite pour votre activité de brassage à domicile.
Sommaire
Planifiez et investissez dans votre espace de stockage.
Créer un espace dédié à votre bière peut être aussi simple que de construire un placard ou plus complexe. Si vous prévoyez de stocker une grande quantité de bière, vous pouvez envisager de construire un espace séparé. Si vous débutez, vous pouvez envisager de stocker des bières dans votre garage ou votre sous-sol. Si vous cherchez à vous développer, vous feriez mieux d’investir dans un espace plus permanent.
Si vous débutez et que vous n’avez pas trop investi dans votre collection, vous pouvez facilement stocker la moitié ou moins de votre collection dans une cave appropriée. Si vous souhaitez développer votre collection et en conserver une plus grande partie, vous devrez débourser un peu d’argent maintenant, mais cela en vaudra la peine à long terme. Vous aurez besoin d’un espace de stockage à température et humidité contrôlées, avec une température constante comprise entre +1°C et -3°C et une humidité relative comprise entre 50% et 80%.
Gardez les choses froides et sèches
Les conditions de froid sont idéales pour le stockage à long terme. Garder votre bière à une température comprise entre -1°C et -3°C est idéal pour conserver la fraîcheur de la bière. Cela garantit également une qualité élevée et moins d’oxydation (si vous stockez des bouteilles, cela signifie moins d’exposition à l’oxygène).
Le stockage au sec est également important. Vous ne voulez pas que la bière soit exposée à une trop forte humidité. En maintenant l’humidité relative en dessous de 50 %, vous éviterez que la bière absorbe un excès d’eau qui pourrait en altérer le goût.
Connaissez vos limites de stockage
Avant d’acheter un lot de bière pour votre cave, connaissez la capacité de stockage de votre espace. Si vous disposez d’un garage, d’un sous-sol ou d’un espace extérieur très grand, vous pouvez probablement y ranger une tonne de bière. Mais si votre espace n’est pas aussi grand, cela ne doit pas vous arrêter.
Gardez également à l’esprit que la température et l’humidité de votre espace de stockage affecteront la quantité de bière que vous pouvez stocker. Idéalement, votre température devrait se situer entre -3°C et -1°C et votre taux d’humidité entre 50% et 80%. Si l’une ou l’autre de ces valeurs ne vous convient pas, ajustez-la en fonction de vos besoins.
Organisez votre bière par type
Lorsque vous êtes en train de créer votre cave, réfléchissez à la manière dont vous souhaitez stocker votre bière. Certaines personnes aiment regrouper les bières par type, comme les ales ou les lagers. D’autres regroupent les bières par style, comme les bières belges ou les IPA.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, essayez de garder ensemble les bières similaires. Lorsque vous organisez votre cave, évitez de regrouper trop de styles, car vous risquez de créer d’énormes problèmes de condensation. Vous ne voulez pas non plus mettre vos bières trop près les unes des autres, car le refroidissement de la bière à la bonne température entre -3°C et -1°C peut prendre plus de temps avec ce gradient de température.
Évitez de mettre les lagers trop près des ales, car elles ont besoin de températures légèrement plus élevées pour atteindre la bonne condition. Gardez également les mêmes bières éloignées les unes des autres. Vous éviterez ainsi que les saveurs des bières ne se mélangent trop.
Faites une rotation régulière de votre collection
Il est important de conserver votre bière à une température adéquate comprise entre -3°C et -1°C. Lorsque vous débutez, vous pouvez probablement stocker beaucoup plus de bières que vous ne pouvez le faire maintenant que vous avez une collection stable. Mais c’est une bonne idée de faire une rotation des bières de votre collection tous les 3 à 6 mois. La rotation des bières de votre collection vous aidera à éviter l’oxydation de la bière (trop d’oxygène dans la bière) et à préserver la qualité de votre collection.
Si vous essayez de conserver les mêmes bières dans votre cave pendant trop longtemps, elles peuvent commencer à avoir le même goût. La rotation des bières dans votre cave vous permettra d’éviter ce problème.
Dînez souvent au restaurant et buvez des bouteilles spéciales.
Il est essentiel de disposer d’une cave à bière ou d’un espace de stockage de qualité, mais ce n’est pas la seule chose qui permettra à votre collection de durer longtemps. Vous devez également vous assurer que votre bière est conservée à la bonne température, entre -3°C et -1°C. Et tant que vous y êtes, essayez de boire vos bières dans l’année. Combien de ces conseils avez-vous mis en pratique ?
Il y a encore une chose que vous pouvez faire pour que votre bière dure longtemps : L’emballage. Il existe un certain nombre de moyens de garder les bières fraîches et de préserver la qualité de votre collection sans avoir à investir dans une cave complète :
- Vieillissement à sec : Il s’agit de faire vieillir les bières dans une zone de stockage propre à une température de 55 à 60 degrés pendant 3 à 6 mois. Le vieillissement à sec est un excellent moyen de conserver la fraîcheur des bières.
- Bloquer l’oxygène : L’oxygène est l’une des principales causes d’altération de la bière. Lorsque vous stockez votre bière, veillez à recouvrir les bouteilles d’un morceau de plastique pour empêcher l’oxygène de pénétrer dans la bière.
- Fermentation malolactique : La fermentation malolactique est la transformation par les levures de la bière en acide malique. C’est ce qui donne à votre bière un goût sucré. En ajoutant une levure malolactique à votre bière, vous préservez les levures dans vos bières. Vous pouvez trouver des levures malolactiques dans certaines bières de spécialité.
- Dark oaking : il s’agit de mettre une bière dans un tonneau en bois foncé et de la laisser reposer pendant 3 à 12 mois pour qu’elle absorbe les arômes du chêne. Cela vous aidera à conserver vos bières sans avoir besoin d’investir dans une cave de taille importante.
Emballage
L’idée derrière l’emballage est de protéger à tout prix la bière de la détérioration et de l’oxygène.
Pour ce faire, vous devez conserver la bière à l’abri de la lumière et de l’air. Utilisez plutôt des barils, des seaux en plastique ou d’autres récipients n’ayant pas d’impact sur l’oxygène.
Pour conserver la fraîcheur de votre bière, vous devez également la maintenir entre -3°C et -1°C, la garder aussi sèche que possible et l’éloigner de toute lumière.
L’emballage est un élément essentiel de la conservation de la bière. Il est important de garder votre bière aussi fraîche que possible en la conservant dans un récipient imperméable à l’oxygène, comme un tonneau ou un seau en plastique. Vous devez également conserver la bière à l’abri de la lumière.
Pour ce faire, utilisez un récipient imperméable à l’oxygène. Gardez la bière dans le récipient aussi sec que possible et assurez-vous qu’elle n’est pas exposée à la lumière.
Maintenant que vous savez comment conserver correctement votre bière, vous ne pouvez pas vous tromper. Que vous souhaitiez garder quelques bouteilles à portée de main pour des occasions spéciales ou que vous cherchiez un endroit pour stocker votre collection, vous ne pouvez pas vous tromper avec une cave à bière ou un espace de stockage approprié.
